Der Küchenchef

Frédéric Bonnetain ist hier aufgewachsen. Er hat den Familienbetrieb übernommen, nachdem er bei renommierten Gastronomen in verschiedenen französischen Regionen vielfältige Erfahrungen sammeln konnte:

  • im Südwesten, in einem vom Guide Michelin ausgezeichneten Restaurant in Mimizan (Au bon coin du Lac)
  • bei der Enkelin von Raymond Oliver (Le Cafe gourmand)
  • im Elsass in einer "Etape gastronomique". Danach hat er bei unseren belgischen Freunden in einem der besten Restaurants gearbeitet (Le Scholteshof).
  • Wesentlich geprägt hat seine Kochkunst aber sein langjähriger Freund, Christian Bidard, Chef des Restaurant Saint Lazare im Departement Ain.